Kunststoff aus Milch

Wichtig: Frag einen Erwachsenen, ob er dir hilft!

Wie wird aus Milch Plastik?

So geht's los:

Stelle den Kochtopf auf die Herdplatte, gebe den Viertelliter Milch hinein und füge 2 Esslöffel Essig hinzu. Dann schaltest du den Küchenherd an – auf höchster Stufe. Bis zum Ende mit dem Esslöffel gut umrühren.

Was passiert?

Erst einmal gar nichts. Aber dann gerinnt die Milch und es bilden sich kleine Klümpchen, die immer größer werden – je heißer die Milch mit dem Essig im Kochtopf wird, desto mehr klumpt die Milch.

Wenn alle Milch zu zwei, drei großen Klumpen geworden ist, nimmst du den Topf schnell vom Herd! Jetzt kannst du die Klumpen mit dem Löffel herausnehmen und auf einen Teller tun. Die Klumpen sind weich wie Knetgummi und lassen sich gut formen. Mach eine Figur daraus und lasse sie über Nacht trocknen. Wer es ganz eilig hat, kann seine Figur auch im Backofen trocknen, aber bitte nicht über 50 °C, sonst schmilzt sie.

Hast du nur "extra lange haltbare" Milch zur Verfügung, bilden sich viele kleine Klümpchen. Das geht auch. Sammle sie im Sieb und knete sie kurz.

Was ist geschehen?

Wenn Essig in Milch gegeben wird entsteht "Kasein" (sprich: "Ka-see-ihn"). Das Kasein steckt im Milcheiweiß, einem wichtigen Bestandteil der Milch. Früher wurde das Kasein auch "Käsestoff" genannt. Es ist in Käse, Quark, Joghurt enthalten.

Künstlich ist Kasein aber auch in Glas- oder Dosenwürstchen, Mayonnaise und Soßen enthalten, die es als Binder zwischen Fett und Wasser fester macht. In großen Mengen wird es sogar in Leim, Farben, gutem Papier und Wursthüllen verwendet.

Aus Kasein lässt sich mit ein paar wenigen Zugaben sogar Kunststoff machen. Die gelbliche Flüssigkeit, die bei dem Versuch übrig bleibt, wenn du das Kasein aus dem Topf genommen hast, ist Molke. Molke bleibt auch bei der Herstellung von Quark und Käse übrig.

Übrigens:

Mit H-Milch funktioniert der Versuch nicht. Denn Kasein steckt im Milcheiweiß, und das ist sehr empfindlich. Es besteht aus langen Ketten von Molekülen. Bei über 80 °C reißen diese Ketten.

H-Milch wird bei der Herstellung für ganz kurze Zeit auf bis zu 140 °C erhitzt, um Keime abzutöten und die Milch lange haltbar zu machen. Diese Milch schmeckt dann nicht nur merkwürdig, wir können auch kein Kasein aus ihr gewinnen.

Wie funktioniert das?

Milch mit Essig ergibt Kasein. Erhitzt du das ganze verbinden sich die einzelnen Kasein-Moleküle zu längeren Ketten. Das passiert ganz schnell gegen Ende des Versuches, wenn sich die großen Klumpen bilden. In den Klumpen stecken ganz lange Kasein-Molekül-Ketten. Unter dem Mikroskop sähe das aus wie ein großer Knäuel Spaghetti.